捏馒头技巧
馒头的捏法如下：
准备面团
将水（冰水130g，预留20g慢加）溶解干酵母2g，用筷子搅成絮状，直到基本看不到干粉状态。然后上手揉成一个不粘手、偏干、看不到干粉的粗面团。
第一次发酵
将揉好的面团包好保鲜袋，送冰箱冷藏静置10分钟。
擀面杖擀面
取出面团，用擀面杖反复擀开翻折15-20次，直到切开截面基本看不到气孔为止。
分割和整形
将擀好的面团切分成4-5块，没整形的用保鲜袋包好冷藏去，以免过快发酵起来。
反复整理现状，如果要水光肌至少翻折30-40下，如果不追求水光肌，可以直接揉圆。
第二次发酵
盖盖发酵到1.5倍大，最后一个整形完的面团轻按压能缓慢回弹即可。
蒸馒头
冷水上锅，用煤气蒸的话先中大火烧到上汽，然后转中火开始计时15分钟，关火后焖3分钟开盖。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的馒头了。希望这个方法对你有所帮助!