腌制鱼用的什么鱼最好

腌制鱼时，选择哪种鱼最好主要取决于个人口味和腌制方法。以下是几种适合腌制的鱼及其特点：

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜嫩且刺相对较少，是腌制的上佳选择。

草鱼：

草鱼肉质细腻，刺少，个头大，容易处理，且能充分吸收调料的味道。草鱼是最常见的腌制鱼类，价格亲民。

鲤鱼：

鲤鱼适合腌制成腊鱼，特别是用柴火熏制的方法，风味独特。

鳊鱼：

鳊鱼也是腌制腊鱼的不错选择，腌好后放在太阳下晒制几个月，风味独特。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，适合腌制，尤其是用腌制腊鱼的方法。

青鱼：

青鱼肉质紧实，脂肪含量高，腌制后风味香润，腥味几乎消失。

翘嘴鱼：

翘嘴鱼虽然刺多，但肉质细嫩，味道鲜美，适合喜欢挑战的玩家。

梭边鱼：

梭边鱼肉质鲜嫩，刺少，适合日常食用。

建议

选择新鲜鱼：无论是哪种鱼，新鲜度都是关键。眼睛明亮、鳞片完整且有光泽的鱼，腌制后口感更佳。