肉末豆角豆角需要过油吗

肉末豆角这道菜 可以过油，也可以不过油，具体选择哪种方法取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

过油法

将豆角切成小丁，锅中油热后倒入豆角，撒上少许食盐，翻炒至豆角断生。

另起锅热油，放入肉末煸炒出油脂，加入蒜末和小米辣炒香。

这种做法能让豆角快速定型，保留鲜艳的绿色，口感也更脆爽。

不过油法

将豆角洗净，用水漂一下，避免农药残留。

将豆角摘好备用，瘦肉剁碎，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用。

将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将豆角倒入锅中爆炒，适当的加入一点水，将豆角煮至断生装出。

锅底留油，烧热，将肉末倒入适量爆炒至断生，再将之前炒好的豆角倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可。

建议

过油法更适合喜欢豆角脆爽口感和鲜艳色泽的人，但需要注意油温适中，避免炒焦。

不过油法则更健康一些，减少了油脂的摄入量，但需要确保豆角完全熟透，以避免食物中毒的风险。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。