苦瓜煲要哪种苦瓜好一点

在挑选苦瓜时，可以根据以下建议来选择适合煲的苦瓜：

果瘤较大较饱满 ：饱满的苦瓜瓜肉厚实、味美，而颗粒较小者瓜肉相对单薄，口感不佳。

表皮光亮饱满：

没有病斑、伤疤的苦瓜较新鲜。表皮凹陷干掉的苦瓜则较不新鲜。

颜色

绿色苦瓜：

颜色越绿、越嫩的苦瓜通常较苦，因为尚未成熟，苦味尚未完全释放出来。喜欢“苦”的人可以选择体型较小、果皮较绿、果瘤较小粒的苦瓜。

白苦瓜：白苦瓜（白玉苦瓜）外形美观，晶莹剔透，色泽白如玉，肉厚多汁，肉质细嫩，苦味较青苦瓜轻，适合直接食用或炖汤。

苦味

白肉苦瓜：是所有苦瓜中苦味最小的，适合煲汤或凉拌。

青肉苦瓜：青绿色里面透着白，适合切薄片或炒菜，如苦瓜炒肉、炒鸡蛋等。

山苦瓜：苦味最重，但富含维生素C，适合提炼制作苦瓜茶。

外形

匀称顺直：身材匀称、顺直的苦瓜口感较好。