糖醋苦瓜炒肉

糖醋苦瓜炒肉是一道结合了苦瓜的清爽与猪肉的鲜美的家常菜。下面是一份简单又美味的家常做法：

食材准备：

苦瓜 1根

瘦肉（如猪里脊肉）200克

大蒜 3瓣

葱 1根

生抽 1大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

鸡精 少许

料酒 1小勺

淀粉 1大勺

食用油 适量

制作步骤：

腌制肉片

瘦肉洗净切片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。

处理苦瓜

苦瓜去籽后切成薄片，可以先用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后用水冲洗干净备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后先放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末爆香，然后倒入苦瓜片，大火快速翻炒至断生，保持苦瓜的脆嫩口感。

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让肉片和苦瓜充分吸收调味料的味道。

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：