豆角介绍简短

豆角，学名 Vigna unguiculata，又名豇豆、长角豆、带豆、裙带豆，是豆科豇豆属的一年生蔬菜。它广泛分布于中国北方和长三角地区，是夏天盛产的蔬菜。豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。总状花序腋生，具长梗，荚果下垂，直立或斜展，线形，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色，花期5-8月。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。

豆角含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

食用功效包括调和脏腑、安养精神、健脾胃等。适用人群广泛，一般人群均可食用，尤其适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。但腹胀者忌食。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。