干豆角豆腐炒鸡蛋

干豆角豆腐炒鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

干豆角：适量

豆腐：1块

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

酱油：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

干豆角提前用温水浸泡，泡软后切成小段。

豆腐切成小方块或片，用开水焯一下去除豆腥味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱切成葱花，姜蒜切末。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

炒豆角和豆腐

锅中留少许油，加热后放入葱花、姜末和蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入泡好的干豆角，翻炒至豆角变软。