虾仁放进过滤

虾仁放进过滤的步骤如下：

清洗虾仁：

首先将虾仁放入碗中，加入太白粉或面粉，轻轻抓匀，然后放入滤网中。一边倒入水，一边摇晃滤网，直到太白粉或面粉不再黏液被洗净为止。

腌制虾仁：

往洗净的虾仁里加入米酒和少许盐，抓腌去腥。再加入一颗份量的蛋白，以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止。这样可以让虾仁的口感更脆滑。

过滤蛋液：

如果有蛋液，可以加入温水搅拌至1.5倍的水，再次充分搅拌后，用滤网过滤进干净的耐高温碗内。盖上一个盘子，放进蒸锅，大火蒸上汽，再小火蒸六分钟。蛋液稍微凝固后，将虾仁放进去，再继续蒸几分钟，五分钟后关火，焖两分钟，取出后放少许香油、葱花、生抽即可。

这些步骤可以帮助你更好地清洗和处理虾仁，同时保持水质的清洁，提高虾仁的口感和卫生质量。