猪肉芹菜胡萝卜虾仁

食材准备：

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

胡萝卜 1根

姜 3片

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 1茶匙

食用油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精（或味精） 适量

制作步骤：

虾仁处理

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

芹菜准备

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

大蒜和生姜分别切成末。

炒制虾仁

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

炒芹菜

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。

加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

调味

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

出锅

待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作和享用。