卤制猪肝需要多久能熟

卤制猪肝的时间主要取决于个人口味和对猪肝熟度的偏好。以下是几种常见的卤制时间和方法：

大火煮开后转中小火煮20分钟，然后让猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上，以便充分吸收卤汁的味道。

水与肝的比例为14斤水：8斤肝，水没过猪肝高出十厘米，大火烧开后慢慢放入猪肝，煮开后转中火撇浮沫约25分钟，然后关火焖，让香料的味道充分融入。卤好的猪肝在卤水中浸泡至5小时或一晚上使其更入味。

加水没过猪肝，所有调料都放入，开火煮至沸腾后四分钟关火，焖至少两小时，最好是放置一夜。如果喜欢吃老的，也可以多煮两分钟。

水能没过猪肝，时间为40分钟，温度不超过95度，即不要让水沸腾，以免猪肝过老。煮好后浸泡3小时左右入味。

将切好的猪肝放入开水中煮熟大约需要3-5分钟，但煮过时间过久会导致猪肝过熟，口感不佳。

综合以上方法，建议卤制猪肝的时间为 20分钟至40分钟，具体时间可以根据个人口味和猪肝的厚薄进行调整。煮好后，让猪肝在卤水中浸泡几小时以充分入味。这样既能保证猪肝熟透，又能使其味道更加鲜美。