小葱拌银耳

小葱拌银耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括银耳、小葱、西红柿等，通过简单的凉拌工艺即可完成。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

准备食材

银耳：适量

小葱：一把

西红柿：一个

盐：适量

胡椒粉：少许

香醋：半勺

红油：半勺

芝麻油：少许

凉白开：半勺

制作步骤

泡发银耳：

将银耳放入盆中，加入温水浸泡30分钟左右，泡发好后去掉根部，切成小朵。

准备小葱和西红柿：

小葱洗净切成三厘米长的段，西红柿从中间切开切成小块备用。

焯水银耳：

锅中烧水，水开后下入银耳，焯水2分钟左右，用漏勺捞出控干水分，放入凉水盆里过一下凉，然后再倒入漏勺里控去多余的水分。

调制调料汁：

取一个大盆，加入一勺食盐、少许胡椒粉、半勺香醋、半勺红油、少许芝麻油、半勺凉白开，用勺子搅拌均匀。

拌匀食材：

将焯水后的银耳、小葱段和西红柿块放入调料汁中，用勺子搅拌，颠盆拌匀，让食材和调料都融合在一起。

装盘：

将拌好的银耳装入盘中即可食用。

小贴士

银耳的选择：选择色泽洁白、肉质饱满的银耳，泡发后口感更佳。

焯水时间：焯水时间不宜过长，2分钟左右即可，以保持银耳的脆嫩口感。