烤瑶柱怎么腌制

烤瑶柱的腌制方法如下：

准备材料

瑶柱（干贝）

蒜末

辣椒粉

酱油

耗油

盐

面粉

淀粉

鸡蛋

料酒

白糖

黑胡椒粉

绍酒

前期处理

将瑶柱泡发，洗净后撕成适当大小的碎片，或者保持原粒。

如果使用干瑶柱，需提前用冷水浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

腌制瑶柱

将瑶柱放入盐水中浸泡，让其吸收盐分，提升口感。腌制时间不宜过长，一般约为30分钟至1小时即可。

腌制好的瑶柱可以加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

裹粉油炸

将面粉和淀粉按1:1的比例混合。