虾清蒸水煮

清蒸和水煮是两种常见的虾的烹饪方法，各有其独特的风味和做法。

清蒸虾的做法

活虾或冷冻虾

白糖

白醋

生姜

酱油

将虾放入清水中，加入少许食盐，让虾吐出脏东西。

如果是冷冻虾，先解冻，再用牙签或手取出虾线。

锅中加水烧开，放入蒸屉，将虾放在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸2-5分钟，直到虾变色且身体弯曲。

蒸好的虾放入冰水中冰镇，使口感更嫩，更有光泽感。

将白糖、白醋、酱油和适量清水混合，煮一下，待白糖溶化即可。

将冰镇好的虾捞出摆盘，配上料汁，即可享用。

水煮虾的做法

大虾

姜片

葱段

料酒

生抽

香醋

盐

香油

辣椒（可选）

将虾洗净去肠泥，放入碗中，加入料酒、姜片腌制15分钟去腥。

锅中加水烧开，放入处理好的虾，大火炖煮，直到虾身变红，虾尾弯曲。

将姜、葱、辣椒（可选）、生抽、香醋、盐、香油混合，搅拌均匀。

将煮好的虾捞出，摆盘后淋上料汁，即可享用。

小贴士

清蒸：保持虾的鲜嫩口感，避免蒸制时间过长，以免虾肉变老。可以在蒸虾前在虾上铺上姜片和葱段，增加去腥增香的效果。

水煮：遵循“热水炖肉，冷水煮鱼”的原则，使用热水煮虾，可以更好地保持虾的鲜味。煮虾时加入料酒和姜片可以有效去腥。

根据个人口味，可以选择适合的烹饪方法，享受美味的虾肴。