木桶白米饭做法窍门

木桶白米饭的做法如下：

将大米淘洗干净，浸泡四五个小时，直到米粒充分吸水变软。

将浸泡好的大米倒入木桶中，不要立即盖紧盖子。

倒入沸水蒸至米粒表面的孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子。

蒸5分钟让米粒热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中（最好保温），倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水。

将吸足水分的米重新倒入木桶中，大火蒸20分钟。

在蒸饭的过程中，可以每隔8分钟左右打开盖子，用筷子把米粒搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水，再盖上盖子浸泡5分钟，让米粒进一步吸水膨胀。

5分钟后，米粒吸水后膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。