糙米饭和紫米饭的区别

糙米和紫米在多个方面存在区别：

糙米：糙米保留了稻谷的外层种皮和胚芽，因此含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多，含有较丰富的锰、钾、锌元素。糙米的外皮上浅黄色的米皮里面含有比较丰富的膳食纤维，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

紫米：紫米是一种糯米，含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米是一种低热量的食物，含有较多的膳食纤维，帮助消化，增加饱腹感，控制体重。紫米中含不饱和脂肪酸硒元素较多，具有防癌抗癌的作用。

糙米：糙米因为保留了种皮和胚芽，煮出来的口感比较硬，需要多多咀嚼才能消化。糙米需要提前浸泡2-3小时，充分吸水后才能煮。

紫米：紫米属于糯米，口感软糯香甜，颜色紫黑。紫米在煮熟后呈现出诱人的紫色，不仅味道好，颜值也高。

糙米：糙米能降低胆固醇，减少脏病发作和中风的几率，对减肥期间的人群来说，糙米虽然不易消化，但能增加大便体积，软化大便，增加饱腹感，减少其他热量食物摄入。

紫米：紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用。紫米中的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动。

糙米：糙米包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子。糙米可以当作主食来吃，也可以用来制作各种糙米食品。

紫米：紫米多半作为甜品食用，如八宝粥、紫米糕等，也可以用来煮粥或制作其他甜品。

综上所述，糙米和紫米在营养成分、口感、保健功效和用途上都有所不同。糙米更适合减肥期间食用，而紫米则因其丰富的营养和软糯的口感，更适合作为甜品或日常主食。两者都是健康的粗粮选择，可以根据个人口味和需求进行选择。