排骨焯水放什么去腥

排骨焯水时，可以使用以下方法去腥：

使用热水：

将水烧开后放入排骨，热水能迅速使排骨表面蛋白质凝固，锁住肉汁，同时逼出更多血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般两三分钟即可。

加入姜片和料酒：

在焯水时加入几片姜和适量料酒，姜片有去腥作用，料酒能进一步帮助去除血腥味。这样处理后的排骨肉质更嫩，腥味也被完全去掉。

加入白醋：

在焯水时加入少许白醋，白醋能让肉变软，同时去除腥味。用白醋焯过的排骨，炖出来又嫩又没腥。

加入葱段：

在焯水时加入适量葱段，葱段能增加香味，中和肉的腥气。

花椒和香叶：

有些情况下，也可以加入花椒和香叶等香料，这些香料能中和肉的腥气，增加排骨的香气。

浸泡和清洗：

在焯水前，可以将排骨浸泡一段时间，让血水自然流出，然后再进行清洗。这样可以使排骨的腥味减少很多。

综合以上方法，推荐使用热水，并加入姜片、料酒和白醋进行焯水，这样能更有效地去除排骨的腥味，同时保持肉质鲜嫩。