芹菜香干辣子凉拌
凉拌芹菜香干辣子是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
芹菜：200克
香干（豆腐干）：150克
大蒜：2瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
花椒：一小把
生抽：1大勺
醋：1小勺（可选，根据个人口味）
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
芝麻油：1小勺
食用油：适量
制作步骤
准备食材
芹菜洗净，去掉叶子和老茎，切成约4厘米长的段。
香干切成与芹菜相仿的条状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
大蒜去皮，切成蒜末。
干辣椒切成小段或丝。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将芹菜段放入沸水中快速焯烫约30秒，捞出后立即过冷水，保持芹菜的翠绿和脆嫩。