芹菜蒜苔炒腊肉

芹菜蒜苔炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

简单做法

食材：腌制好的腊肉、蒜苔、蒜末、干辣椒。

步骤：

腌制好的腊肉用温水洗净，放入锅中煮20分钟。

准备蒜末、干辣椒段，蒜苔切段备用。

煮好的腊肉捞出再用水冲洗一遍，切薄片备用。

锅中少许底油，油热后放入腊肉煸炒至金黄。

放入蒜末干辣椒翻炒30秒爆香，随后放入蒜苔翻炒3分钟，即可出锅。

减少油脂的做法

食材：腊肉、蒜苔、青椒、干辣椒、花椒。

步骤：

腊肉入锅煮10分钟捞出，减少咸味和油脂。

腊肉切片，蒜苔切段，辣椒切小段。

入锅小火煸炒腊肉，不用放底油，腊肉本身可以煸炒出很多油。

放入辣椒、花椒，倒出多余油份，放入蒜苔，加入少量酱油和水翻炒，最后放入鸡精调味。

传统做法

食材：蒜苔、腊肉、菜籽油、干辣椒、蚝油、盐。

步骤：

蒜苔洗净切段，腊肉切成条状。

锅烧热，放入干辣椒，烧热至微焦。

倒入蒜苔，放少许盐，放一点蚝油，翻炒一会。

接着把腊肉下锅炒至滋油，倒入蒜苔，混着翻炒至蒜苔表面微焦即可出锅。

清淡做法

食材：腊肉、芹菜、蒜苗、盐、食用油。

步骤：

腊肉洗净切成片，芹菜、蒜苗洗净切段。

锅烧热，放入腊肉炒出油脂，小火慢慢煸炒至腊肉有点透明。

放入蒜苔和芹菜，翻炒均匀，炒至蔬菜中的水分炒出来，再加盐调味。

最后加入少许酱油和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。