骚猪肉是怎么回事

猪肉的骚味主要来源于以下几个方面：

公猪特有的骚味：

这是由于公猪体内含有高浓度的雄烯酮，这是一种雄性激素，具有尿味。公猪成年后，体内的雄烯酮含量会很高，导致猪肉带有明显的骚味。相比之下，母猪体内虽然也含有雄烯酮，但含量要低很多。

猪肉中的血水和杂质：

在屠宰过程中，如果未能彻底放尽血水或去除杂质，这些残留物在猪肉内部发酵，会产生异味。

饲料与饲养环境：

猪肉的饲养环境和饲料也会影响其味道。如果猪只生活在脏乱的环境中，或者吃了含有不良添加剂的饲料，这些都会让猪肉带上异味。

储存与运输过程中的污染：

猪肉在储存和运输过程中，如未能保持低温环境，或受到其他污染物的污染，也会引发异味。

注水猪肉：

有些奸商会在屠宰前给猪灌很多水，并注射药物阻止排泄，这样猪肉因水而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，代谢废物随血液进入肌肉组织内，导致猪肉带有猪尿骚味。

病猪肉：

病猪肉会有血腥味、尿骚味或腐败味，这些异味通常是由于猪在生病期间血液循环和代谢发生变化所致。

加工过程中的意外：

在加工猪肉时，如果不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。

综上所述，猪肉的骚味主要是由公猪特有的雄烯酮、血水和杂质、饲料与饲养环境、储存与运输过程中的污染、注水猪肉、病猪肉以及加工过程中的意外等因素共同作用的结果。为了避免购买到带有骚味的猪肉，建议消费者在购买时选择正规渠道，注意观察猪肉的色泽、气味和弹性，避免购买未经充分处理的猪肉。