海蜇炒茄子
海蜇炒茄子是一道结合了海蜇的爽脆和茄子的软糯口感的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
茄子：2根
海蜇皮：适量
大蒜：3-4瓣
盐：适量
香油：少许
凉拌醋：适量
面粉：适量
葱：1根
姜：1小块
干红辣椒：1-2个（根据口味调整）
做法步骤
茄子处理
将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱。
加入少许盐腌制10分钟，以入味并防止茄子变黑。
腌好的茄子拌入适量面粉。
锅中倒入足量油，油温七成热时，下茄子片炸至金黄色，迅速捞出沥油。
海蜇处理
将泡好的海蜇皮切成约宽1厘米的长条。
如果使用未加工的海蜇皮，需要提前洗净内部的小沙粒，并用老陈醋泡半小时左右去涩味。