夹心肉可以做红烧肉

夹心肉 能做红烧肉，并且是制作红烧肉的上上之选。以下是制作夹心肉红烧肉的步骤：

选肉：

选择夹心五花三层的五花肉，这种肉三层瘦肉和两层肥膘肉交错相夹，肉质松软，皮薄，易烧烂且肥而不腻。

焯水：

将五花肉切成大块（约3*4cm），放入锅中冷水煮开，加入葱姜、料酒去腥，撇去浮沫，直至血沫不再增加即可捞出沥干水分。

炒糖色：

糖色炒好放入碗中备用。将锅烧热，加少许食用油，把控干水分的五花肉倒入锅中煸炒至表面微黄，然后加入炒好的糖色，快速翻炒至均匀上色。

加水炖煮：

加入料酒、生抽、老抽（老抽加多了颜色发黑），然后翻炒至均匀上色。加入水量刚好没过肉，再加一勺黄酒或啤酒。加入大葱段、生姜片、白糖，大火烧开转小火慢炖，根据火力的大小约45分钟左右。

收汁：

红烧肉炖至水分只剩三分之一时开大火收汁，加少许盐、味精、胡椒粉迅速翻炒，至水分挥发，听见肉皮绽开的声音关火出锅。

通过以上步骤，你可以制作出肥而不腻、入口即溶的夹心肉红烧肉。