芋头东北做法

东北做法的芋头通常比较粗犷，口味浓郁，以下是几种常见的东北芋头做法：

红烧大芋头

材料：大芋头 500克，老抽 1勺，生抽 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，八角 2颗，干辣椒 适量（根据个人口味），姜片 3片，大葱 1根（切段），清水 适量，食用油 适量，盐 适量，鸡精（可选）1/2勺。

步骤：

1. 芋头去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡以防变色。

2. 锅中加水烧开，放入芋头焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，小火加热糖，至糖融化变红色糖浆。

4. 将芋头块放入锅中，翻炒至裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖20-25分钟，至芋头变软入味。

7. 收汁至汤汁浓稠，芋头色泽红亮，加盐调味，可加鸡精提鲜。

芋头炖排骨

材料：小排骨 300克，芋头 400克，蒜 2瓣，酒 1大匙，酱油 1/2大匙，酱油 1/2大匙，盐 1/2茶匙，糖 1茶匙，胡椒粉 少许。

步骤：

1. 小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，油炸至上色。