断杆红烧肉
断杆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是制作断杆红烧肉的基本步骤和所需材料：
材料
五花肉：500克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
步骤
准备肉块
将五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持块状整齐，以便炖煮时入味均匀。
初步处理
将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，浸泡30分钟，去除血水和腥味。期间可以更换几次水，确保肉块干净。
煎肉块
将浸泡好的肉块捞出，沥干水分。
锅中放入少量油，加热至五成热（约150℃），放入肉块，小火煎至两面金黄，出香味。