油炸冰冻小白虾怎么做

油炸冰冻小白虾的做法如下：

准备材料

小白虾 500克

鸡蛋 2颗

淀粉 1把

面包糠 100克

料酒 适量

生抽 适量

十三香（或胡椒粉）适量

盐 适量

油 适量

处理小白虾

小白虾化冻后洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。

腌制小白虾

将虾装碗，加入料酒和生抽拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。时间到，加适量的淀粉将虾搅匀一次，腌制10分钟，用清水洗干净。

挂面糊

准备一只碗，加1把淀粉，打入鸡蛋，沿着一个方向均匀搅散。如果觉得面糊干了点，可以加适量的清水化开成浆糊状。

将虾放浆糊中滚一遍，让整只虾都挂好浆。加1勺十三香和面包糠混合均匀，将挂浆的虾滚一遍，按这样的方法将所有的虾挂好面包糠。

炸小白虾

净锅烧干锅中水分，多加些油，大火烧开后改为小火，晾置2分钟至油面平静下来。将虾丢入油中，虾先是沉于锅底，等完全定型后就会浮上来，及时捞出沥油。