拌卤菜先放什么调料好

拌卤菜时，先放以下调料是比较合适的：

基础调料

盐：用于调味，是必不可少的。

糖：少量，用于提鲜。

醋：适量，增加酸味。

香油：2~3滴，增加香气。

辣椒粉：适量，根据口味调整辣度。

特色调料

酱油：用于上色和增加咸鲜味。

蒜泥：增加香味和辛辣味。

花椒、八角、香叶、草果、小茴香、白叩、丁香：用于卤制，增加复杂香气。

陈皮、桂皮：增加香气和味道。

辣椒油：根据口味调整辣度和颜色。