银耳有碱味儿

银耳确实 有碱味儿。这是因为银耳中含有钾、钙、钠、镁等矿物质金属，这些金属元素在人体内经过代谢后，最终产生的物质呈碱性。因此，从营养学的角度来看，银耳被归类为碱性食物。

此外，煮银耳时如果加入小苏打（碳酸氢钠），也会使银耳汤带有碱味。这是因为小苏打的主要成分是食用碱，它会与银耳中的酸性物质发生反应，产生碱性物质，从而影响银耳汤的口感。

尽管银耳本身是碱性的，但并不是所有人都适合大量食用。对于婴幼儿以及患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的人群，建议尽量少吃银耳，以免对胃肠道造成刺激。

综上所述，银耳本身具有碱性，煮银耳时加入小苏打也会使其带有碱味，但需注意适量食用，避免对特定人群造成不适。