清蒸白鱼用什么油

清蒸白鱼时，通常使用 色拉油或 蒸鱼豉油作为油。具体使用哪种油，可以根据个人口味和需求进行选择。

色拉油在清蒸白鱼中被广泛使用，因为它无色无味，不会影响鱼的原味，同时能够增加菜肴的香气和光泽度。

在蒸鱼前，将锅烧热后加入适量的色拉油，然后均匀地淋在鱼盘内，这样可以使鱼皮更加光滑，口感更佳。

蒸鱼豉油是专门为蒸鱼设计的调味品，具有浓郁的咸鲜味，能够提升菜肴的整体风味。

在蒸好的鱼盘内添加适量的蒸鱼豉油，可以进一步丰富鱼的味道。

此外，有些做法还会使用 橄榄油或鸡油来增加风味：

橄榄油：在一些高级做法中，使用橄榄油可以增添一丝清新的香气，使菜肴更加健康。

鸡油：传统上，鸡油也被用来涂抹在鱼身上，以增加鱼肉的细腻度和鲜美度，但没有鸡油的情况下，使用猪油也是一个不错的选择。

综合来看，色拉油和蒸鱼豉油是清蒸白鱼时最常用的油类，可以根据个人口味进行选择。如果追求更传统的风味，可以尝试使用鸡油或橄榄油。