清蒸狮子头几分肥

清蒸狮子头的理想肥瘦比例是 三分肥七分瘦。这种比例的猪肉能够确保狮子头既有足够的脂肪来保持嫩滑的口感，又不会过于油腻。具体做法包括：

选用合适的猪肉：

最好选用三分肥七分瘦的猪肉，或者四肥六瘦的肉，这样可以使狮子头的口感更加嫩滑。

调制肉馅：

将肉剁成肉糜，加入鸡蛋、淀粉、香油、姜末、盐等调料，顺着一个方向拌匀。然后加入胡萝卜和荸荠拌匀。

成型：

双手戴一次性手套，将从食指和拇指中挤出的肉丸来回扔打直至成形，然后将肉丸放置到香菇上。

通过以上步骤，可以制作出肥而不腻、口感嫩滑的清蒸狮子头。