清蒸虾清蒸鱼的蘸料
清蒸虾和清蒸鱼的蘸料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的蘸料配方：
基础蘸料
用料：姜 1块，蒜 2-4瓣，红辣椒 1-2只，生抽 小半碗，醋 2勺，蒸鱼豉油 1勺，白砂糖 少许。
做法：姜和蒜切碎，红辣椒切成圈，放入碗中。倒入小半碗生抽，2勺醋（香醋陈醋都可以），1勺蒸鱼豉油，少许白砂糖，搅拌均匀。放五分钟再搅拌搅拌即可。
简易蘸料
用料：生姜 1块，蒜 2瓣，青葱 适量，酱油 适量，白糖 适量，醋 适量，辣椒油 适量。
做法：生姜去皮切成细丝，蒜剁成蒜泥，青葱切成细末备用。取一个小碗，加入适量的酱油、白糖和醋，搅拌均匀，制成蘸料。将生姜丝、蒜泥和青葱末混合在一起，加入适量的辣椒油，搅拌均匀，制成蘸料。
海鲜风味蘸料
用料：海鲜生抽 2大匙，葱丝 少许，青或红辣椒 一个，嫩姜 几片，菜油 2大匙。
做法：葱、姜辣椒切丝，堆在酱油碗中；将油烧直几乎冒烟，泼入碗中。
蒜泥酱油蘸料
用料：蒜末、生抽、香油、盐、糖、白醋等调料。
做法：将蒜末、生抽、香油、盐、糖、白醋等调料混合搅拌均匀，制成蒜蓉酱。可以根据个人口味适量增减调料用量。