脆皮腊肉猪蹄制作方法

脆皮腊肉猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

材料

猪蹄 300克

姜片 适量

蒜片 适量

干红椒 适量

八角 2个

草果 1个

花椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

葱 适量

青椒 少许

做法

准备工作

将猪蹄洗净，切成块状。

用温水浸泡猪蹄半小时，去除血水。

炒香料

锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味。

煎猪蹄

将沥干水的猪蹄放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，煎至表面微黄。

炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量没过猪蹄。

大火烧开后，转小火炖煮约1-1.5小时，直到猪蹄软烂。

收汁

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，猪蹄表面光亮。

最后调味

根据个人口味，加入适量盐调味，撒上葱花和青椒段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪蹄先用温水浸泡半小时，可以去除血水，使炖出来的猪蹄更加白净。

炒香料时要用小火，避免炒焦，这样才能保证香料的香味。

炖煮过程中，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

最后收汁时，火候要掌握好，避免烧焦，同时要确保汤汁浓稠，猪蹄表面光亮。

这样一道脆皮腊肉猪脚就完成了，既简单又美味，适合家庭制作和送礼。