腊肉冬笋焖饭

腊肉冬笋煮饭是一道美味的家常菜，结合了腊肉和冬笋的咸香与鲜美，做法简单，非常适合家庭制作。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

大米 300克

腊肉 一小块

腊肠 3根

冬笋 100克

食用油 1/2汤匙

水 300ml

姜 半个

葱 少许

蚝油 1汤匙

凉白开 1汤匙

生抽 2汤匙

白糖 1/2汤匙

芝麻油 1/2汤匙

步骤：

1. 砂锅底抹一层薄油，放入提前浸泡过1小时水的大米，倒入适量水、1/2汤匙食用油拌匀，大火煮开后盖盖转小火焖煮至8成熟。

2. 腊肉切片，腊肠切薄段，冬笋切小片，姜切丝，葱花待用。

3. 米饭水分快干时，铺上腊肉、腊肠、冬笋、姜丝焖5分钟后关火，淋上调味汁水（蚝油1汤匙、凉白开1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙），焖15分钟即可。

做法二

食材：

大米 350g

冬笋 2根

腊肠 2根

腊肉 200g

干香菇 10朵

豌豆 适量

葱 适量

步骤：

1. 笋削一下头部的皮，滚刀切小块，清水加盐煮开，放入块。

2. 其他食材处理后，与煮好的笋一同焖煮，具体步骤略。

做法三

食材：

大米 适量

腊肉 一小块

竹笋 两三颗

步骤：

1. 腊肉泡一会儿清洗干净，切丁，把肥一些的炒出油，如果太多可以倒出来一些，再加入瘦肉翻炒，最后加入竹笋丁（竹笋提前焯过水）翻炒均匀，不用炒熟。

2. 加入泡好的米，加入比米多一点的水，和平时蒸米饭的水量一样，开始焖煮。

3. 半个小时左右，等水分都被吸干了，就完成了，搅拌均匀出锅。

做法四

食材：

冬笋、腊肉、蒜叶、干辣椒、小米辣、姜、蒜末、蒜叶

步骤：

1. 冬笋剥好切成片，锅中加入冷水烧开，倒入冬笋加一勺食盐，焯水3分钟捞出控水备用（腊肉也要焯水下）。

2. 菜籽油加点猪板油，油热加入腊肉小火炒香煸出少量油脂加入姜丝、蒜末、小米椒及干辣椒炒香盛出备用。

3. 放点猪油倒入焯好水的冬笋片，加入一勺料酒，半勺老抽，一勺生抽翻炒，颜色均匀后在倒入腊肉，炒个一分钟加蒜叶，一勺鸡精大火翻炒30秒即可出锅。

做法五

食材：

大米 200g

冬/春笋 200g

腊肉 100g

青豆 100g

香菇 3个

蚝油 3g

生抽 3g

盐 2g

葱花 适量

步骤：

1. 竹笋切条焯水，和腊肉、香菇、青豆等食材一同翻炒调味，再倒入电饭煲和大米一同煲煮。

做法六

食材：

大米 1碗

水 适量

胡萝卜 1根

香菇 3-4个

豌豆 适量

土豆 1个

腊肉 N片

油焖烤笋 半罐

老抽 1小勺

蚝油 2小勺

步骤：

1. 胡萝卜、土豆、香菇切丁，土豆切好后记得泡在凉水里。

2. 腊肉用热水泡20分钟，泡出咸味，再用热水清洗3次，洗去表面的灰尘，切成薄片。

3. 锅中水开，放入冬笋片焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

4. 热锅热油，放入腊肉，小火煸炒至两面微焦，放入蒜片、小米椒爆香，接着放入冬笋片，翻炒1分钟，加入食盐