粉丝豆皮拌木耳

方法一

食材：

干粉丝

黑木耳

豆皮

黄瓜

胡萝卜

芝麻酱

生抽

香醋

做法：

1. 粉丝入开水锅中煮软捞起，过凉水冲凉，沥干备用。

2. 黑木耳提前泡发，入开水锅中煮2分钟捞起，过凉水冲凉，切成丝。

3. 胡萝卜切成丝，入开水锅中烫软捞起。

4. 豆皮切成粗丝。

5. 黄瓜切成小圆片。

6. 一小勺芝麻酱放入小碗，加入凉开水稀释搅匀，再加适量生抽和一点点香醋，混合成调味汁。

7. 将所有原料和调味汁混合在一起，拌匀即可。

方法二

食材：

豆腐皮

龙口粉丝

盐

蚝油

生抽

木耳

鸡蛋

肉馅

生粉

花生油

做法：

1. 豆腐皮泡软，能一张一张撕开，将木耳切碎，龙口粉丝泡软切碎。

2. 将肉馅、木耳、粉丝放一起打散均匀，加盐，酱油，耗油拌匀，再加点生粉，一点点水，打一颗鸡蛋拌好，最后加一点花生油拌好。

3. 将豆腐皮从水中取出展开，四周刷点生粉水（便于裹料不漏出），用筷子将拌好的肉馅木耳适量，折叠豆腐皮成上图状，冷油热锅煎好（锅里油不要太多）。

4. 两面煎好后可以将侧面也稍微煎一下，出锅摆盘。

方法三

食材：

豆皮

干木耳

大蒜

小米椒

香菜

生抽

米醋

白糖

食盐

植物油

做法：

1. 豆皮和干木耳分开用清水各自浸泡半小时，期间可以多换几次水，之后清洗干净备用。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水两分钟，之后捞出放入凉开水中浸泡一分钟，这样木耳吃起来口感更加的脆爽，然后捞出沥干水。

3. 重新再烧小半锅开水，将豆皮放入焯水一分钟，之后捞出放入凉开水中浸泡一分钟，然后捞出沥干水。

4. 大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切碎，香菜切段备用。

5. 将沥干水的木耳和豆皮一起放入大碗中，加入食盐，蒜末，小米椒，少许白糖，洗锅烧热油，将滚油浇在蒜末上，激发出大蒜的香味的小米椒的辣味。

6. 再加入生抽，米醋，撒上香菜，一起拌匀然后炝够十分钟至入味，即可上桌。

方法四

食材：

豆腐皮

黑木耳

芹菜

胡萝卜

橄榄油

酱油

陈醋

白糖

食盐

辣椒油

蒜

姜

红葱头

做法：

1. 木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵。

2. 干豆皮也提前泡发，洗净改刀切丝备用。

3. 把发好的木耳和豆皮入盐水锅中绰水，绰水时加少许油一起绰水，绰两分钟立即捞出过凉，过凉后用凉开水洗净。

4. 芝麻酱用少许温水泄开，加入少许花椒粉和鸡精，一丁点白糖调匀。

5. 锅内入少许油，放入蒜末和姜末爆出香味。

6. 把豆皮和木耳放入拌好的芝麻酱中，再加入一些酱油和盐及十三香，在豆皮和木耳上放入一些辣椒粉，把烧热的油倒入辣椒粉上，拌匀，再加入适量的香油。

7. 拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。