韶关莲藕肉做法

韶关莲藕的做法如下：

食材准备

新鲜莲藕 1段（约500克）

猪绞肉 200克

胡萝卜 1根

香菇 4朵

生抽 2勺

老抽 1勺（上色）

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 2勺

食用油 适量

莲藕处理

莲藕去皮后切成2厘米厚的圆片

胡萝卜切碎末

香菇洗净切碎末

猪绞肉加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟

莲藕片中间用勺子轻轻挖出凹槽，预留外圈约1厘米，挖出的莲藕碎末不要扔掉，切碎后和肉馅一起使用

莲藕片轻轻焯烫30秒，沥干水分备用

馅料调制

将腌制好的猪肉馅加入切碎的莲藕末、胡萝卜末、香菇末

加入适量盐、生抽调味

最后加入1勺淀粉搅拌均匀

莲藕填馅

在每个莲藕圆片的凹槽中填入适量肉馅

表面抹平，略微凸起即可

在肉馅表面撒上少许淀粉

最终烹制

平底锅中倒入适量油烧热

将填好馅的莲藕片小心放入，中小火煎制3-4分钟

翻面后加入少许热水，盖上锅盖焖煮2-3分钟

开盖后略收汁即可

小贴士

莲藕片不要切得太薄，以免煎制时容易破碎。

莲藕片焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感。

馅料可以根据个人口味进行创新，如加入虾仁馅、玉米粒等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的韶关莲藕。