包子压不出筋怎么办

包子压不出筋可能有以下几个原因和解决方法：

面团醒发过度：

面团醒发过度会导致面筋松弛，影响包子的筋道。解决方法是在合适的时间停止发酵，避免过度发酵。

面团揉制时间过长或搅拌过度：

揉面时间过长或搅拌过度会使面筋断裂，导致包子没有筋道。解决方法是在揉面时控制好时间和力度，避免过度揉制。

面粉问题：

使用低筋面粉或面粉质量差会导致包子没有筋道。建议选择高筋面粉或中筋面粉，以提高面团的筋性。

面皮和馅的比例：

馅多皮少会导致包子容易烂和塌陷。建议调整面皮和馅的比例，使包子皮足够厚实。

蒸制过程中的问题：

馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲也会影响面筋的筋道。建议调整蒸制时间和火候，避免包子在蒸制过程中受到过大的压力。

和面时加盐水：

在和面时加入适量的盐，可以加大面筋的弹性，提高包子的筋道。

二次发酵：

在包子上锅后，进行二次发酵，可以使包子更加松软，提高筋道感。

使用猪油：

在第二次发面后，在面团上抹上猪油并揉捏，可以使面团更加蓬松、劲道、油亮。

通过以上方法，可以尝试改善包子没有筋道的问题。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。