过年晾晒腊肉

过年晾晒腊肉是一项传统而重要的活动，以下是一些详细的步骤和注意事项：

准备工作

选择合适的肉 ：通常选择五花肉或后腿肉，肉质紧实、肥瘦相间。

准备调料：

盐、糖、高度白酒、五香粉、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮等。

处理肉：

将五花肉切成条，用盐、糖、白酒等调料腌制3-7天，期间翻动几次，使腌制均匀。

晾晒过程

选择晾晒环境：

通风良好、阳光充足但避免阳光直射太久的地方，如屋檐下、通风的阳台等。

晾晒方法

直接挂起：

将腌制好的肉用绳子挂起来，确保肉块之间不互相接触。

风干与晒干：先晒干再风干，利用阳光中的紫外线杀菌，同时使腊肉内部的水分逐渐蒸发。

每天翻动：确保腊肉晾晒均匀，避免过度晾晒导致肉质过硬。

储存方法

短期储存：

晾晒好的腊肉可以放入冰箱冷冻室保存，以延长保质期。

长期储存：

若需长期保存，建议放在通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。