腌腊肉时要不要放盐水

腌腊肉时， 可以先放盐水，也可以先炒香料再加盐，具体步骤如下：

将肉买回来后，用干净的毛巾将肉表面的水擦拭干净。

将肉放入盐水中浸泡约24小时，天气不好时可适当延长腌制时间。

第二天用温水洗掉盐份，然后进行后续的腌制步骤。

在放盐之前，先将盐和其他香料（如五香粉、花椒、八角等）下锅炒出香味。

将炒好的调料均匀地涂抹在猪肉上，加入生抽和高度白酒，用力揉拌，确保每一块猪肉都均匀地被涂抹。

最后，将调料和肉一起放入容器中腌制，按照1斤肉放15克盐、10克生抽、5克白糖、2克五香粉、2克花椒的比例进行。

建议

选择腌制方法：如果追求更传统的腌制方法，可以先放盐水；如果喜欢香料味道更浓郁的，可以先炒香料再加盐。

注意腌制时间：腌制时间根据天气和肉的厚度而定，确保肉能够充分吸收调料的味道。

保存方法：腌制好的腊肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其风味和延长保存时间。