连子炖排骨
连子炖排骨是一道营养丰富、口感醇厚的传统中式菜肴，适合在秋冬季节食用，具有温暖和滋养身体的效果。以下是这道菜的详细制作过程：
食材准备：
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕，口感粉糯清甜）
姜片：3 - 4片（去腥增香，提升菜肴的风味）
葱段：2 - 3段（增添香味）
调料：
料酒：适量（去腥增香）
盐：适量（用于调味）
清水：适量（用于炖煮）
制作步骤：
排骨处理
将排骨清洗干净，斩成小块。
放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕处理
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
煲汤过程
取一砂锅或不锈钢锅，加入适量的清水，放入处理好的排骨、莲藕、姜片和葱段。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。期间可以根据个人口味加入适量的料酒去腥增香。
调味出锅
待排骨炖至软烂，莲藕熟透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
最后撒上枸杞作为点缀，即可关火出锅。将汤盛入碗中，可以撒上少许葱花提香。
小贴士：
焯水时要冷水下锅，随着水温的逐渐升高，排骨内部的血水会更好地排出。
莲子提前用温水浸泡2小时以上，去掉莲芯，因为莲芯带有苦味。
功效与作用：
补充营养：排骨富含蛋白质、钙、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分，莲子中也有碳水化合物、磷、多糖等营养物质，所以排骨炖莲子可以帮助补充营养。
益肾养心：莲子味甘、涩，归心、肾经，有益肾涩精、养心安神之功，因此排骨炖莲子也能发挥益肾养心的功效，适用于遗精滑精、心悸失眠等情况。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且营养丰富的连子炖排骨，为家人带来温暖和滋养。