羊肉焯水要不要放啤酒

羊肉焯水时是可以放啤酒的。啤酒在焯水过程中可以起到去腥提鲜的作用，同时使羊肉更加鲜嫩。具体做法如下：

羊肉冷水下锅，加米醋，水与醋比例约5:1，煮沸片刻，捞出。

白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放入冷水中，煮沸后将羊肉取出，单独烹饪。

羊肉放入锅中，加料酒和几块姜片，焯水三分钟后倒出冲洗干净。

焯水后的羊肉倒入锅中煸炒，炒至表面微微变色后，倒入啤酒和适量开水，加入生抽、盐、鸡精等调料，炖煮一段时间后收汁。

建议

啤酒的用量要适中，以免影响羊肉的原味。

焯水时加入啤酒可以提前去腥，使羊肉在后续烹饪过程中更加入味。

通过以上方法，可以有效地去除羊肉的腥味，同时提升其鲜味，使炖煮出的羊肉更加美味可口。