发面饼发面多少水

发面饼的水和面比例有以下几种常见的建议：

一般情况下，水和面的比例可以为1:2。如果使用200克面粉，则需要加入大约100克水。

另一种常见的比例是一斤面（500克）加七两水（约350毫升）。

水和面的比例也可以为1:0.5，即水要用温水，以不烫手为宜，温度大约35度左右。使用这个比例时，400克面粉需要加入200毫升温水。

对于新手来说，建议一斤面（500克）加350毫升的水，这样可以使饼更加柔软。

可以使用烧开之后再放凉的凉水，一市斤面粉加270克凉水，和面后放在约27度左右温度下发酵。

综合以上几种建议，如果追求较为通用的发面饼制作，可以采用 1:2的比例，即200克面粉加入100克水。如果需要更柔软的面饼，可以适当增加水的用量，如一斤面加350毫升水。此外，使用温水（约35度）进行和面，有助于酵母的活性，从而提高发酵效果。

建议根据个人口味和实际操作经验进行调整，以达到最佳的面饼口感。