金针菇虾仁拌黄瓜

黄瓜拌虾仁金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、虾仁和金针菇。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合作为健康减脂美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

黄瓜1根

虾仁200克

金针菇100克

鸡蛋1个

姜1小块

蒜2瓣

香菜适量

青红椒各半个（可选）

盐适量

白糖适量

白胡椒粉适量

生抽酱油1大勺

香醋1大勺

辣椒油1小勺（可根据口味调整）

香油适量（可选）

制作步骤

将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线。

在锅中烧水，加入少许盐和料酒，将虾仁焯水至变色，捞出后迅速放入冰水中浸泡，使虾仁口感更加爽脆。

沥干虾仁水分，备用。

将黄瓜洗净，切成薄片或条状。如果喜欢口感更加脆爽，可以用刀拍一下黄瓜再切，或者用盐稍微腌一下再挤去多余的水分。

金针菇去头洗净，水开焯水2~3分钟捞起备用。

蒜瓣和生姜剁成末，青红椒切丝（如果使用）。

香菜洗净切碎，备用。

在一个碗中，加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、生抽酱油、香醋和辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。根据个人口味调整酸辣程度。

将处理好的黄瓜、蒜末、生姜末、青红椒丝放入一个大碗中，加入焯水后的虾仁，倒入之前调好的酸辣汁。

用筷子或勺子轻轻拌匀，让所有食材充分吸收调味料。

将拌好的酸辣黄瓜虾仁装盘，撒上切好的香菜。根据个人喜好，可以淋上几滴香油增加香气。

小贴士

金针菇一定要攥干，不然拌完会大量出水，且不入味。

黄瓜中所含的黄瓜酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，适合减肥人士食用。

这道黄瓜拌虾仁金针菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又健康的凉菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更加符合你的口味。