青椒怎么放肉馅

准备食材

青椒：8个左右，选择饱满、直溜的青椒。

肉馅：半斤左右，最好是肥瘦相间的。

葱花：一小把，约10克。

姜末：5克。

鸡蛋：一个。

盐：适量，约2克。

生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、十三香、香油、鸡精、醋、花椒油等调味料适量。

处理青椒

将青椒洗净，切去头部，小心别切到手。

在青椒中间划上一个小口，约1厘米深。

调制肉馅

在肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡蛋，搅拌均匀。

可以顺着一个方向搅拌，使肉馅更上劲。

加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、香油、鸡精、醋、花椒油等调味料，继续搅拌均匀。

填充肉馅

用筷子将肉馅满满地塞进青椒里，每个青椒塞40克左右的肉馅，塞紧实。

可以在封口处粘点生粉，防止肉馅漏出。

煎制

锅中倒油，油热后，小心地将塞好肉馅的青椒下锅煎。

油可以稍微多一点，约30毫升，煎至两面金黄，这个过程大约需要3分钟，注意火候别太大，以免糊。

调汁

准备一个空碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀。

炖煮

将调好的料汁倒入锅中，让青椒在料汁中咕嘟八分钟左右，时不时翻动一下，使其均匀裹上料汁。

八分钟后，开大火收汁，约2分钟，让汤汁变得浓稠。

出锅装盘

将美味的青椒酿肉盛出锅装盘，即可享用。

建议

选择肥瘦相间的肉馅，可以使成品口感更好。

煎制过程中要注意火候，避免外焦里生。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。