糖醋排骨虎皮青椒

糖醋排骨和虎皮青椒是两道非常受欢迎的中式菜肴，下面是它们的详细做法：

糖醋排骨的做法

食材：

排骨 500克

葱 10克

姜 10克

熟芝麻 10克

盐 5克

鸡精 3克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

番茄酱 10克

白醋 10克

白糖 15克

淀粉 20克

做法：

1. 葱姜洗净，切片。

2. 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

3. 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

4. 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

虎皮青椒的做法

食材：

尖椒 8个

蒜 2瓣

香醋 15毫升

做法：

1. 将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2. 如果尖椒比较长的话，可以对半切开，小的话，只用划拉一下就可以了。

3. 大蒜切成蒜末。

4. 将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

5. 平底锅中加油，中小火加至四五成热的时候，放入青椒，记得不可以有水哦，尖椒两面均匀受热，成虎皮就可以盛出来了。

6. 热锅凉油，放入蒜末煸香。

7. 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

8. 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味，待汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

小贴士：

做糖醋排骨时，炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

虎皮青椒时，青椒要选皮薄、色浅的嫩辣椒，做出的成菜口感才好。

糖醋汁不用在锅里翻炒，直接在碗中趁热搅拌在辣椒里，口感更佳。

希望这些做法能帮助你做出美味的糖醋排骨和虎皮青椒!