青菜炒年糕番茄

番茄青菜炒年糕是一道结合了传统与创新的家常菜，它以年糕为主料，搭配番茄和青菜，通过简单的烹饪步骤，就能制作出酸甜可口、营养丰富的美食。下面是这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。

食材准备

年糕：选择口感软糯或弹性的年糕，根据个人口味切成适当厚度的片或条。

番茄：选择新鲜熟透的番茄，洗净后切成小块或片，以便于炒制时出汁。

青菜：可以选择小青菜或其他绿叶蔬菜，洗净后切成适当大小的段。

鸡蛋：准备2-3个鸡蛋，打散备用。

调味料：包括生抽、蚝油、盐、糖、葱、姜、蒜等，根据个人口味调整用量。

烹饪步骤

炒鸡蛋：

将打散的鸡蛋液倒入热油中，快速炒散至基本凝固，然后盛出备用。

炒番茄：

在锅中加入适量油，放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。可以加入少许糖来促进出汁。

炒年糕：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。然后加入年糕片，翻炒至年糕表面略微焦黄。

调味：

加入生抽、蚝油、盐等调味料，继续翻炒均匀，让年糕充分吸收调味料的味道。

加水煮：

根据个人口味，加入适量的开水，将年糕煮熟。期间可以加入切好的青菜，继续翻炒至青菜断生。