凉拌木耳茶

凉拌木耳茶是一种以黑木耳为主要食材的凉菜，通常作为开胃菜或下酒菜。它的制作过程相对简单，口味清爽，深受许多人喜爱。以下是一种常见的凉拌木耳茶的做法：

食材准备：

黑木耳：适量

大蒜：适量

香菜：适量

芝麻：少许

辣椒面：适量（可选）

生抽：适量

醋：适量（如陈醋或白醋）

糖：适量

盐：适量

香油：适量

其他调味料：如花椒油、辣椒油等（根据个人口味添加）

制作步骤：

泡发木耳：

将黑木耳提前用冷水泡发，大约需要30分钟至软。泡发后，清洗干净，撕成小朵或切成细条。

煮木耳：

将泡发好的木耳放入开水锅中煮2-5分钟，捞出后放入凉水中浸泡，再捞出沥干水分。

准备调料：

大蒜剁成蒜泥，香菜切碎，芝麻炒香备用。

调味：

在一个大碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油等调味料，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒面和辣椒油。

拌制：

将沥干水分的木耳放入调味碗中，加入蒜泥、香菜和芝麻，拌匀即可。

小贴士：

泡发技巧：用冷水泡发木耳可以使其更加爽脆，泡好的木耳最好在2小时内食用完毕。