假木耳与真木耳的口感

假木耳与真木耳的口感有 明显不同，具体如下：

口感

真木耳：口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。烹饪后，真木耳会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变。

假木耳：口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有异味或怪味。假木耳在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。

味道

真木耳：具有一种独特的清香味，这是其天然成分所散发出的。真木耳在口中嚼起来无任何味道。

假木耳：往往添加了香精或其他化学物质来掩盖其原本的不良气味，因此嗅闻时可能会闻到一股刺鼻的化学味或异味。假木耳掰开后，用舌舔断面可能会有甜、苦、涩等味道。

质地

真木耳：质地较为坚韧，不易破碎。真正的木耳在生长过程中需要积累足够的养分，因此质地较硬。

假木耳：可能过于脆弱，轻轻一碰就可能碎成小块。假木耳可能通过添加其他物质来增加其柔软度，因此质地较软。

泡发后的样子

真木耳：泡发后颜色会变得更加透明，体积会明显增大，且水质清澈，无杂质。

假木耳：泡发后可能颜色变淡，出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。假木耳因吸水过多而变得软烂。