冷面卷臭豆腐的辣酱

冷面卷臭豆腐的辣酱可以根据个人口味进行调配，以下是一种常见的辣酱制作方法：

辣酱材料

甜面酱

蒜蓉辣酱

辣椒油

孜然粉

白芝麻

白糖

生抽

淀粉

水

制作步骤

调酱料

在一个大碗中，将甜面酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、孜然粉、白芝麻、白糖、生抽混合均匀。

另取一个小碗，加入淀粉和水调成水淀粉备用。

煮酱料

将调好的酱料倒入锅中，加入适量的水，小火煮至浓稠，边煮边搅拌，确保酱料均匀受热。

煮好后，将水淀粉倒入锅中，继续搅拌至酱料变得更为浓稠，然后盛出备用。

炸臭豆腐

锅中倒入足够的油，油热后放入臭豆腐，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

卷制

将冷面铺开，放上炸好的臭豆腐和配菜（如白菜丝等），然后卷起来。

刷酱

在卷好的冷面卷上刷满之前调好的酱料，确保每一处都均匀覆盖。