猪肉怎区分

要区分猪肉的新鲜度和质量，可以通过以下方法：

观察表皮

新鲜猪肉：表皮无任何斑痕，颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽。

变质猪肉：表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，或出现红色或黄色隆起疹块。

闻气味

新鲜猪肉：具有鲜猪肉正常的气味，无异味。

变质猪肉：不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

检查弹性

新鲜猪肉：质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

变质猪肉：组织失去原有的弹性，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

观察脂肪

新鲜猪肉：脂肪呈白色或乳白色，有光泽。

变质猪肉：脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽，有时生霉，有哈喇油气味。

看肌肉

新鲜猪肉：瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。