新鲜猪肉的颜色

新鲜的猪肉通常呈现出 粉红色或鲜红色。这是由于猪肉中的肌红蛋白与氧气结合后形成的氧合肌红蛋白所致，这种颜色不仅是肉品新鲜的象征，也是消费者偏爱的理想肉色。

具体来说，新鲜猪肉的颜色特点如下：

颜色：

新鲜的猪肉颜色鲜红，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。

脂肪：

优质猪肉的脂肪层厚度适宜，呈洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

气味：

新鲜猪肉具有猪肉固有的鲜味，无异味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

弹性：

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂。

购买猪肉时，应选择颜色粉红或鲜红、肉质柔软有弹性、无异味的新鲜猪肉，避免购买颜色异常、手感发粘、有异味的不新鲜猪肉。