腐乳扣肉炖莲藕
腐乳扣肉炖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了腐乳的浓郁和莲藕的清脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪大排 400克
莲藕 2节
葱姜蒜 适量
干辣椒、八角 适量
油、盐、酱醋 适量
腐乳 2块（或腐乳汁适量）
生抽 适量
白糖 少许
鸡精 适量
制作步骤
莲藕处理
莲藕洗净，切成大滚刀块。
排骨处理
排骨提前放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约40分钟，直到排骨熟透且肉质酥软。
煸炒排骨
锅子烧热，放入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒和八角，煸炒出香味。
将焯好水的排骨放入锅中，继续煸炒，直到排骨表面微微金黄。
调制腐乳汁
取一小碗，倒入腐乳，加入少许清水、盐、生抽和白糖，搅拌均匀，直到腐乳完全溶解。