馒头怎么揉面

馒头揉面的步骤如下：

面粉

水

白砂糖

酵母粉

食用碱（可选）

在碗中倒入100毫升的温水，加入5克白砂糖和3克酵母粉，搅拌至融化。

在盆中倒入300克面粉，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，然后盖上盖子，放在温度较高的地方醒面半个小时左右。

将醒发好的面团取出，放在撒了适量干面粉的案板上。

揉搓面团，直到光滑，然后再次撒上干面粉和一些食用碱，继续揉搓，直到面粉和食用碱都揉入面团中。

将面团擀成面饼，折叠起来用手揉搓，重复2-3次。

揉成长条，整理成面剂子，再将每一个面剂子揉成馒头的形状。

将揉好的馒头生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发15-20分钟。

冷水上锅，先用小火将水烧开，转中火蒸10分钟，最后转大火蒸10分钟。

蒸好的馒头不要立即打开锅盖，要焖5分钟左右再打开盖子取出来。

小贴士：

酵母和水的比例：酵母、面粉、水的比例大约是0.5:50:20，可以根据实际情况适当调整。

温水化酵母：用38度左右的温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，这样有助于酵母的活跃。

充分揉面：当面团光滑有弹性时，需要充分揉搓，可以借助揉面垫或保鲜膜提高操作效率和质量。

二次发酵：发酵好的面团需要再次揉搓排酸，这样可以使馒头更加松软和有弹性。

蒸制技巧：馒头之间摆放要留空隙，蒸的时候馒头会随着温度升高而变大。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖5分钟左右再打开。

通过以上步骤，你可以揉出光滑细腻、蓬松暄软的馒头。